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Making Of: vídeos de receita para a Kopenhagen, linha de Ovos de Páscoa Dessert by Salted Caramel

 
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A Salted Caramel Filmes, produtora de filmes e vídeos de receita de Curitiba, foi a responsável pela produção dos vídeos de sobremesas clássicas da Kopenhagen, veiculados na Tastemade Brasil para a campanha dos Ovos de Páscoa Dessert Kopenhagen 2017.  

A Kopenhagen Dessert tinha em sua linha ovos nos sabores Mil Folhas, Suflê de Chocolate, Torta Merengue de Limão e Bem Casado. Para divulgar os produtos e gerar ainda mais interesse do seu público, se utilizou da estratégia de marketing de conteúdo. Para colocar essa estratégia de marketing da conteúdo em prática, a campanha se baseou na produção de 4 vídeos que ensinavam as receitas das sobremesas que originaram os sabores dos ovos. Foi aí que entrou toda a expertise da Salted: a mistura de gastronomia com arte em vídeos que eram puro foodporn.

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A Salted foi a responsável pela produção dos vídeos de sobremesas clássicas da Kopenhagen, para a campanha de Páscoa 2017.

Tínhamos uma premissa principal e um prazo curto, o resto foi liberdade criativa e uma pesquisa profunda nas grandes deliciosas do mundo. De resto era só liberdade para explorarmos os ingredientes e cada etapa da realização das receitas em planos elegantes que fizessem o público transbordar de água na boca.

E foi isso que a gente fez, decupou plano à plano com cuidado, definou cada momento em que seria usado a câmera lenta, desenhou os movimentos de câmera, selecionou os objetos de acordo com o briefing do cliente e caprichou no food styling – quem assina é a chef e food stylist Ana Spengler. Depois foi só fazer a comida dançar com uma trilha sonora tão sensual quanto dinâmica.

No fim das contas, é isso o que a Salted Caramel Filmes faz melhor: planejar, coreografar, filmar, fotografar e editar esse ode ao melhor da vida... que é comer. O resultado da campanha teve um impacto super legal e para quem achou que ensinar as receitas ia fazer com que as pessoas deixassem de comprar os ovos para fazer as sobremesas em casa, se enganou profundamente. Não faltaram comentários e exclamações de interessados em comprar o ovo por conta daquela receita filmada com todo cuidado e evidenciando texturas! Bem no fim, os vídeos só deixaram o público alvo da marca com mais água na boca.

Fica aqui o convite para você que ainda não os quatro vídeos de receitas da Kopenhagen Linha Dessert 2017 ou para você que já viu e tá salivando de vontade de ver mais uma vez.

Quer saber de que forma a Salted pode te ajudar a criar conteúdo relevante em audiovisual para o seu público alvo? Entre em contato com a gente, a gente adora falar sobre filmes, vídeos e conteúdo para marcas.


A Salted Caramel Filmes é uma produtora de audiovisual localizada em Curitiba, entre seus trabalhos estão os filmes de gastronomia e os vídeos de receitas, desenvolvidos para empresas do setor alimentício de todo o país. A Salted também é a realizadora da série de gastronomia Céu da Boca, veiculada na eParaná desde 2015.

Diários do Fim do Mundo (ou do começo) by Salted Caramel

Avisamos aos navegantes,

Estamos entrando em um navio rumo ao fim do mundo (ou ao começo). Um navio rumo às últimas notícias da produtora Salted Caramel Filmes, que nesse ano de 2017, extende suas rotas há novos oceanos e fronteiras. Mas antes de falar de 2017, é hora de relembrar nosso 2016.

Se em 2016 deu poucas notícias, é porque as embarcações navegavam mares agitados e ventos fortes, que nos levaram a terras novas. Nesse tempo, a Salted conheceu novos sabores, discutiu filosofias e se aventurou no resgate de muita gente boa. Produziu vídeos de receitas para Smart Temperos, para Bretzke Alimentos e Tastemade, séries divertidíssimas para a Tutano Gastronomia e o Beto Madalosso. Também produziu uma série de videoaulas para o livro Resgate Vertical, iniciou a postagem dos vídeos de receita da série Céu da Boca na rede social de receitas Pip e desenvolveu dois projetos de vídeos institucionais para a Tecverde e a Phosfato. Trabalhou com muita gente talentosa e competente, descobriu e aprendeu muita coisa nova e ganhou experiência.

Filme: Fondue de Chocolate
Cliente: BRETZKE ALIMENTOS

Filme: Institucional Tecverde
Cliente: TECVERDE

Finalmente, é tempo de agradecermos o ano que passou e com ele os clientes que vieram e foram, nos debruçarmos sobre novos projetos, inusitados pratos e saudar os clientes novos, que chegam e que voltam. Estudarmos cada etapa do nosso processo de produção cinematográfica, pesquisarmos novos formatos e receitas e produzir novos vídeos e séries. É tempo também de lançarmos uma nova temporada da série Céu da Boca. Sabemos, a saudade aperta, mas a espera é gratificante: os episódios virão com novos convidados, sabores e cores para animar o coração dos apaixonados por gastronomia e receitas.

Filme: Lobetomia
Cliente: TUTANO GASTRONOMIA

Nossos barcos ainda trarão algumas novidades que aguardam frenéticas para serem lançadas, como duas séries divertidíssimas e exclusivas que estão sendo produzidas para a Tastemade e que em breve chegarão até vocês.

É o começo de um novo ciclo, de novos projetos, de ampliar horizontes e equipe. Convidamos vocês para que continuem conosco nessas nossas embarcações, acompanhando nossas aventuras e novidades.

Terminamos nossa carta com um único desejo: que 2017 seja um ano bom (seja lá o que isso queira dizer) e com a certeza de que vamos fazer a nossa parte com dedicação para que isso aconteça para nós, nossos projetos e nossos clientes.


Encarecidamente,
a embarcação Salted Caramel Filmes.

 


A Salted Caramel Filmes é uma produtora de audiovisual localizada em Curitiba, entre seus trabalhos estão os filmes de gastronomia e os vídeos de receitas, desenvolvidos para empresas do setor alimentício de todo o país. A Salted também é a realizadora da série de gastronomia Céu da Boca, veiculada na eParaná desde 2015.

Making Of: Fábrica de Memórias Phosfato by Salted Caramel

Lilian na versão adulta / por Isabela Michelin

 

Esse ano, a Salted Caramel Filmes, produtora localizada em Curitiba, foi responsável pela realização do vídeo institucional da Phosfato, com o objetivo de divulgar o conceito-slogan da marca: ser uma Fábrica de Memórias.

Para tanto, criamos a personagem Lilian, que no filme aparece em 3 fases da vida: adulta, adolescente e criança. Essa viagem pela vida da personagem principal começa quando ela recebe seu envelope Phosfato pelo correio e embarca em uma viagem por suas memórias, despertadas pelas fotografias surpresas Phosfato que ela recebeu dentro do envelope. A cada fotografia conhecemos um pouco mais da nossa personagem e percebemos a importância da Phosfato nesse resgate de lembranças.

Inspirado nos looks dos filmes de Wes Anderson e Michel Gondry, o vídeo institucional Fábrica de Memórias busca se posicionar em um contexto atemporal e lúdico, similar ao campo dos sonhos e das lembranças. Por isso o uso de cores bem coloridas (que também são as cores usadas na identidade visual da Phosfato) e de objetos feitos a partir do papelão e outros materiais alternativos.

Sketchs dos cenários do vídeo institucional para a Phosfato / por Bruna Michelin

 

O processo todo contou com a colaboração de uma equipe muito empenhada e competente tecnicamente, que teve um cuidado especial com a direção de arte e o desenvolvimento dos cenários, a concepção de cada um dos personagens da família da Alice, incluindo o cachorro gigante, equipamentos de fotografia super específicos e uma pós produção complexa para criar a sensação de entrar nas fotografias. Além de apoiadores de primeira como a Cardan Brasil, que cedeu seu espaço para as gravações do filme, e a Mamfi, responsável pelo desenvolvimento dos objetos feitos em crochê, que aparecem diversas vezes no vídeo institucional, como o cachorrinho que a personagem Alice segura quando criança e entrega na mão do filho quando adulta, que também aparece na cena da família em tamanho real.

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Lilian na versão criança com o cachorro Alceu feito pela Mamfi / por Isabela Michelin
Fotos de Making Of do processo / por Isabela Michelin, Raphael Mendonça e Marcos Cons


Nosso filme finalmente ficou pronto e só temos a agradecer. O processo todo foi muito bacana, desde a escrita do roteiro até a finalização do filme. A equipe foi sensacional e trabalhou de um jeito muito encantador. A Phosfato confiou totalmente na Salted Caramel Filmes e acompanhou todo  do processo de um jeito muito bacana.


A Salted Caramel Filmes é uma produtora de audiovisual localizada em Curitiba fundada por Bruna Michelin e Johann Stollmeier. Entre seus trabalhos estão os filmes institucionais e web content. Além de produções autorais de filmes e séries ficcionais e documentais.

Vídeo de Receita de Calda de Caramelo da chef e food stylist Ana Spengler by Salted Caramel

Se tem coisa que a food stylist Ana Spengler do Muito Além da Cozinha sabe fazer como ninguém (além das cheesecakes, do bolo de chocolate com merengue, dos canapés, dos risotos, dos folhados, a lista segue sem fim...) é Calda de Caramelo. Ou você acha que a gente ia chamar um amador pra preparar o doce que inspirou o nosso nome?

Com vocês, o charmosíssimo, simplíssimo e delicioso... Vídeo de receita da Calda de Caramelo feito pela Salted:

INGREDIENTES
_1 xícara de açúcar;
_1 xíc e 1/2 de nata;

PREPARO
Derreta o açúcar até caramelizar, sempre cuidando para não escurecer demais (ou seu caramelo delicioso vai ficar com gosto de queimado). Aos poucos, vá acrescentando a nata em etapas, mexendo sem parar.

Pronto, está pronto. É só jogar por cima de uma generosa bola de sorvete de creme ou uma torta de banana, ou um blondie, ou... São vastas as opções!

Gostou? No facebook da Ana Spengler tem MUITO mais.

Quer ver mais vídeos de receitas? Conheça o nosso canal: youtube.com/CéudaBocaserie


Céu da Boca é uma série de vídeos de receitas que nasceu de uma parceria entre a food stylist Ana Spengler e a produtora Salted Caramel Filmes em Curitiba no ano de 2015. Juntos, realizam também vídeos de receitas e produções audiovisuais na área da gastronomia e da culinária para clientes variados do setor alimentício.

Vídeo de receita de Bolo de Limão Siciliano da Fada Formiga Doçaria Artesanal by Salted Caramel

Tem dias que a gente só queria se enfiar embaixo das cobertas, ganhar cafuné da vó e comer um bolo com gosto de infância. Pra esses dias, a grande pedida são os bolos macios e deliciosos da Fada Formiga Doçaria Artesanal.

Foi por ter essa carinha tão especial que convidamos a Beth Adamowicz, uma das proprietárias da Fada Formiga, para participar do Céu da Boca. E ela ensinou uma receita tão gostosa quanto surpreendente. Um bolo de limão siciliano com glacê! Confira o vídeo de receita produzido pela Salted Caramel:

INGREDIENTES
_180g de manteiga;
_1 xícara de açúcar;
_3 ovos;
_Suco de 3 limões sicilianos (e raspinhas);
_1/4 xícara de leite;
_2 xícaras de farinha de trigo;
_1 colher de sopa de fermento químico;

PREPARO
Para começar, bata a manteiga com o açúcar em uma batedeira, acrescente os ovos, o leite e 1 das duas xícaras de farinha de trigo. Bata tudo até que fique uma massa homogênea. Em seguida acrescente o suco dos limões, a outra porção de trigo e bata novamente, é importante não colocar o suco do limão em seguida do leite ou vice versa, para evitar que o leite talhe. Por último, acrescente as raspas de limão e o fermento químico. A massa lembrará a textura de um mousse (e você ficará tentado a parar a receita por aí e devorar tudo mesmo sem assar).

Pré-aqueça o forno em 180º e asse por 40 min mais ou menos (aqui é sempre bom fazer o teste do palitinho para conferir se o bolo assou direitinho). Feito isso, é só fazer o glacê e jogar por cima do bolo.

INGREDIENTES DO GLACÊ
_2 xícaras de açúcar de confeiteiro;
_Suco de limão siciliano;
_Corante alimentício amarelo (opcional);

PREPARO
Misture o açúcar com o suco de limão, mexa bem até que os dois ingredientes se integrem totalmente. Acrescente o corante e misture, a massa ficará com um tom amarelinho, bem delicado.

Jogue por cima do bolo logo em seguida para o glacê não secar e se espalhar uniformemente, fazendo uma casquinha linda por cima do bolo. Finalize com raspinhas de limão, prepare um café coado daqueles que deixam a cozinha cheirosa e é só se deliciar com essa maravilha!

Conheça outras receitas da série Céu da Boca aqui!
E aqui, conheça a food styling da série, Ana Spengler.


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Céu da Boca é uma série de vídeos de receitas que nasceu de uma parceria entre a food stylist Ana Spengler e a produtora Salted Caramel Filmes em Curitiba no ano de 2015. Juntos, realizam também vídeos de receitas e produções audiovisuais na área da gastronomia e da culinária para clientes variados do setor alimentício.

Vídeo de Receita de Ossobuco alla Milanese da Maura Ceschim do DS Casa by Salted Caramel

Essa receita da chef Maura Ceschim do DS Casa é uma perdição, "suculência" pura que aquece o coração. Não deixe de provar esse Ossobuco alla Milenese, retrato da tradição gastronômica italiana.

Tá curioso? Então veja o vídeo de a receita que a Salted produziu para você:

INGREDIENTES
_1 xícara de cebola picada;
_2/3 de xícara de cenoura picada;
_2/3 de xícara de salsão picado;
_4 colheres de sopa de manteiga;
_1 colher de chá de alho picadinho;
_2 tiras da casca de um limão (só a parte verde);
_1/3 de xícara de óleo vegetal;
_8 ossobucos de 3,5 cm de espessura, cada um amarrado firmemente com um barbante;
_Farinha de trigo para empanar os ossobucos;
_1 xícara de vinho branco seco;
_1 xícara de caldo de carne caseiro ou 1/2 xícara de caldo de carne concentrado dissolvido em 1/2 xícara de água;
_1 1/2 xícara de tomates pelados em lata cortados em pedaços não muito pequenos;
_1/2 de chá de tomilho fresco;
_2 à 3 ramos de salsa;
_Pimenta-do-reino preta moída na hora;
_Sal;

PREPARO
Amarre os ossobucos com um barbante, o contornando pelas laterais e em seguida o tempere que com sal e pimenta-do-reino a gosto. Assim a carne não se desmanchará e não soltará do osso quando estiver na panela.

Em uma panela de fundo grosso ou de ferro fundido, coloque a cebola, a cenoura, o salsão e a manteiga, fritando em fogo médio por 6 minutos. Em seguida, acrescente o alho, deixe fritar e acrescente o tomate (agora, imagine o cheirinho subindo da panela nessa hora, humm...). Por fim, acrescente as cascas de limão. Deixe cozinhando.

Esquente óleo em uma frigideira, enfarinhe seus ossobucos na farinha de trigo e doure-os na frigideira quente. É importante enfarinhar na hora que for fazer para que o trigo não fique úmido e amoleça, o que vai deixar o seu ossobuco menos crocante.

Em seguida, coloque os ossobucos na panela junto com os legumes, é importante que eles fiquem lado a lado na panela, evitando ao máximo deixar que um se sobreponha ao outro. Adicione o vinho e em seguida o caldo de carne. Acrescente também o tomilho e feche a panela.

Deixe cozinhar por 4 horas, mas sempre tendo o cuidado de regar o ossobuco com o caldo. O legal é fazer isso de 20 em 20 minutos mais ou menos. Vai garantir que ele cozinhe bem sem ficar ressecado, liberando a cremosidade do tutano no caldo. Antes de servir, ajuste o sal e a pimenta, cozinhe mais uns minutos e pronto!

Retire o barbante com cuidado e é só servir sobre uma polenta cremosa e quentinha ou um arrozinho branco daqueles. Hum... Nossa, fiquei com fome. Vou correr para cozinha preparar o meu!

Mais receitas deliciosas? Conheça o canal do Céu da Boca no youtube.
Quer saber mais sobre a responsável pelo food styling do vídeo? É só visitar o site dela aqui.
 

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Céu da Boca é uma série de vídeos de receitas que nasceu de uma parceria entre a food stylist Ana Spengler e a produtora Salted Caramel Filmes em Curitiba no ano de 2015. Juntos, realizam também vídeos de receitas e produções audiovisuais na área da gastronomia e da culinária para clientes variados do setor alimentício.

Vídeo de Receita de Risoles de Cracóvia do Tadeo Furtado, proprietário do Jardinete by Salted Caramel

Tadeo, o Rei do Risoles, dono e inventor do Jardinete, lugarzinho bacana em Curitiba que prega gordices, bons drinks e liberdade (e eu me pergunto: não seria tudo a mesma coisa?) ensinou na série Céu da Boca uma receita cheia de crocancia, sabor e gordurinhas: o Risoles de Cracóvia. É dos deuses e se você está com preguiça de fazer, vale ir até o estabelecimento pra provar essa e outras delicias e variedades de risoles, coxinhas e maravilhas desse gênero!

Assista ao vídeo de receita produzido pela Salted Caramel Filmes, produtora curitibana:

INGREDIENTES
_500ml leite;
_900g - 1kg de farinha de trigo;
_20g manteiga;
_300g cracóvia (cubos pequenos);
_50 a 100g de pimentão vermelho (cubos pequenos);
_meio ramo de salsinha;
_pimenta do reino;
_orégano;
_300g muçarela (cubos pequenos);
_cebola caramelada (2 cebolas e 2 colheres chá açúcar);

PREPARO DA MASSA
Ferva o leite, adicione a manteiga até derreter completamente e em seguida, despeje a farinha e acrescente uma ou duas colheres de sal. Depois que soltar do fundo, trabalhe a massa na mão ainda quente para desenvolver o glúten. Reserve. A consistência deverá ficar mais seca e firme do que a massa de coxinha.

Frite a cebola em óleo, quando ficar transparente adicione o açúcar até ficar marrom claro. Finalize com shoyu e reserve. Frite a cracóvia e o pimentão até os cubinhos de pimentão perderem a crocância, adicione a cebola já caramelizada e a salsinha, deixe por uns 2 minutos no fogo. Quando esfriar, adicione o queijo.

Abra a massa, mais grossa que pastel e mais fina do que pizza. Faça discos de um palmo de diâmetro (90g-110g), adicione recheio e feche em forma de meia lua.

Por último, empane com uma misturinha de água e amido, passe na farinha de rosca e frite em imersão (consigo ouvir o barulho deles imersos, que barulho aquecedor).

Coisa boa para uma terça-feira de carnaval, não é? Só não exagera na fritura e depois vai pro sol, que não vai dar boa.

Sabe de quem são as mãozinhas que ilustram os vídeos? Da dona chef/food stylist/gênio da gastronomia Ana Spengler. Ela sabe do que está fazendo/falando/picando!

Bom carnaval e até a próxima terça-feira, com mais uma receitinha do Céu da Boca!

 


Céu da Boca é uma série de vídeos de receitas que nasceu de uma parceria entre a food stylist Ana Spengler e a produtora Salted Caramel Filmes em Curitiba no ano de 2015. Juntos, realizam também vídeos de receitas e produções audiovisuais na área da gastronomia e da culinária para clientes variados do setor alimentício.

Vídeo de Receita de Rosas de Abobrinha da chef e food stylist Ana Spengler by Salted Caramel

Com vocês as flores mais amanteigadas, crocantes e cremosas que esse mundo poderia oferecer, as Rosas de Abobrinha da chef e food stylist Ana Spengler em um vídeo de receita produzido pela Salted.

A Ana, além de assinar o food stylist de toda a série Céu da Boca e apresentar algumas de suas criações deliciosas, também dá aulas em casa para quem quer aprender a cozinhar ou mesmo aprimorar seus pratos. Em cada aula, ela ensina um menu completo, você sai mais "estudado" e muito bem alimentado.

Um desses pratos pode ser essa Rosa de Abobrinha que ensinamos abaixo:

INGREDIENTES
_800 g de massa folhada;
_6 abobrinhas;
_300 g de cream cheese;
_100 g de parmesão ralado;
_tomilho;
_pimenta-do-reino preta;
_sal;

PREPARO
Corte as abobrinhas em rodelas finas (preferencialmente na mandolina), tempere com sal e pimenta e deixe desidratar por 20 minutos.

Em um refratário, misture o cream cheese com o parmesão e o tomilho. Reserve.

Corte a massa folhada em 12 faixas de aproximadamente 25X5cm e passe uma camada fina do creme de queijos no centro de cada faixa. Da metade da massa para a borda, sobreponha as rodelas de abobrinha, deixando ultrapassar a massa. Depois dobre o outro lado sobre a abobrinha e enrole, formando uma rosa.

Unte forminhas de cupcake e coloque um rolinho de massa folhada e abobrinha por concavidade, com a abobrinha virada para cima.

Asse em forno pré-aquecido à 200oC, por aproximadamente 25 minutos ou até que massa esteja assada e dourada.

 


Quer aprender mais receitas deliciosas? Clique aqui!
Ficou interessado em ter aulas com a Ana Spengler? Tem mais informações no site e na página.


Céu da Boca é uma série de vídeos de receitas que nasceu de uma parceria entre a food stylist Ana Spengler e a produtora Salted Caramel Filmes em Curitiba no ano de 2015. Juntos, realizam também vídeos de receitas e produções audiovisuais na área da gastronomia e da culinária para clientes variados do setor alimentício.

Vídeo de Receita de Petit Gâteau de Doce de Leite da chef e food stylist Ana Spengler by Salted Caramel

Imagina um Petit Gâteau de doce de leite com pedacinhos crocantes de noz-pecã, servidos com uma bola de sorvete e calda de caramelo quentinha. Agora imagina tudo isso derretendo na sua boca... É, a chef e food stylist Ana Spengler faz isso com as pessoas, deixa elas famintas com suas receitas surreais de tão deliciosas e essa sobremesa não fica nada atrás.


Confira o vídeo de receita desse preparo incrível realizado pela Salted Caramel:

INGREDIENTES
_400 g de doce de leite;
_200 g de manteiga;
_4 ovos;
_4 gemas;
_1 xícara de trigo;
_1 xícara de açúcar;
_150 g de macadâmia caramelizada moída;
_manteiga, para untar;
_canela, para untar;


PREPARO
Derreta a manteiga e o doce de leite - no microondas ou em banho-maria, depois peneire as gemas e misturar as claras e as gemas ao doce de leite. Acrescente o açúcar e o trigo, peneirados. E, por fim, a macadâmia.

Unte forminhas individuais com manteiga e polvilhe canela. Depois, coloque a massa nas forminhas, deixando 1 centímetro da borda.

Asse em forno quente (200oC), por aproximadamente 10 minutos. O ponto é quando a massa está firme por fora e crua no centro. O tempo de cocção pode variar de um forno para outro - o ideal é testar o forno com um bolinho antes de assar os demais.

E por fim, finalize com uma bola de sorvete de creme e uma calda de caramelo quentinha.
 

Ficamos com tanta vontade que corremos fazer mais, nos vemos no próximo Céu da Boca, bom pra quem gosta de falar (e comer) abobrinha.

Mais vídeos deliciosos? Entre no canal do Céu da Boca no youtube.
Quer o contato dessa chef e foodstylist sensa? Conheça o site dela.


Céu da Boca é uma série de vídeos de receitas que nasceu de uma parceria entre a food stylist Ana Spengler e a produtora Salted Caramel Filmes em Curitiba no ano de 2015. Juntos, realizam também vídeos de receitas e produções audiovisuais na área da gastronomia e da culinária para clientes variados do setor alimentício.

Vídeo de Receita de Nhoque de Matcha da Dani Lieuthier, do Caminhos do Chá by Salted Caramel

Quem inventa com a série Céu da Boca dessa vez é a Dani Lieuthier, a maior desbravadora de chás que já ouvimos falar depois de Marco Polo. A Dani viajou por esse mundão só pra conhecer cada particularidade, segredo, curiosidade e maravilhas dos chás e infusões e colocar tudo no seu empóriozinho-de-coisas-gentis, o Caminho do Chá.

Não é por menos que a receita que ela dividiu com a gente é um Nhoque de Matcha (chá verde em pó, no caso). Ideia genial, porque deixa o nhoque com um leve amargor que te faz comer sem enjoar e sem parar (olha aí o problema, blé!) e combina com diversos ingredientes, da pra você fazer vários preparos diferentes.

Aqui ela serviu com um Pesto abrasileirado de Castanhas do Pará, que você pode aprender nesse outro post (clique aqui)!

INGREDIENTES
_5kg Batata Asterix
_600g Farinha de Trigo
_22g Matcha (Chá Verde em Pó)
_5g de sal
_1 ovo
_5ml azeite de oliva
_papel alumínio para assar as batatas

PREPARO DO NHOQUE DE MATCHA
Disponha as batatas em uma forma e envolva com papel alumínio. Asse as batatas no forno, até que fiquem macias. O ideal é assar e não cozinhar na água, para que as batatas fiquem bem sequinhas e não seja necessário colocar muita farinha. Retire as batatas do forno e deixe esfriar um pouco. Descasque as batatas e faça um purê. À parte, misture o matcha junto com a farinha de trigo. Agregue a farinha ao purê de batatas, misturando aos poucos. Adicione o ovo e um fio de azeite de oliva (5ml) para dar liga.

Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo. Faça rolinhos com a massa. Corte do tamanho desejado. Polvilhe mais farinha na superfície e sobre os nhoques, para que não grudem.

Leve água à ebulição, com uma pitada de sal. Coloque os nhoques na água, e, quando boiarem, retire-os com uma escumadeira para que a água escorra.

Disponha-os no prato, ainda quentes, e cubra com molho pesto. Agregue um pouco de queijo parmesão ralado sobre o prato e está pronto para servir. E, nas palavras da Dani, bon appétit!
 

Logo, logo a gente chega com uma receita doce-de-leitemente deliciosa.
Até logo!

Você encontra mais vídeos de dar água na boca no canal da série Céu da Boca no youtube, clicando aqui. Quer contratar a nossa food stylist marravilhosa? Clique aqui, a gente te empresta.


Céu da Boca é uma série de vídeos de receitas que nasceu de uma parceria entre a food stylist Ana Spengler e a produtora Salted Caramel Filmes em Curitiba no ano de 2015. Juntos, realizam também vídeos de receitas e produções audiovisuais na área da gastronomia e da culinária para clientes variados do setor alimentício.

Vídeo de Receita de Arroz Negro do Restaurante Veg e Lev by Salted Caramel

Jantar de Virada de Ano, arroz com lentilha, porco à pururuca, fios de ovos, romã, uvas, pular ondinhas, etc, etc. Chega! Esse ano vamos inovar com o chef Afro Jr., do Restaurante Veg e Lev, que de tão gente boa dividiu com a gente mais um dos pratos de seu cardápio (o outro foi a deliciosa granita de melancia), o Arroz Negro. E olha que é O Arroz Negro!

Surpreendente e intenso. Convidamos você a começar 2016 com os pés fora do chão e assistir esse vídeo de receita maravilhoso que a Salted Caramel produziu:

INGREDIENTES
_2 cenouras;
_1 cebola;
_1 talo pequeno de salsão;
_1 talo pequeno de alho poró;
_2 unidades médias de abobrinha;
_500g de abóbora cabotia;
_Folhas de manjericão fresco;
_600g de palmito pupunha;
_100g de pimenta-biquinho;
_10g de cominho;
_sal a gosto;
_4 folhas de louro;
_500g de arroz negro;
_100ml de azeite;
_2 dentes de alho;
_8 unidades de pimentão vermelho;
_castanhas de caju torradas;

PREPARO DO ARROZ NEGRO
Aquecer uma panela, em seguida colocar um fio de azeite e acrescentar 1 cenoura picada, 1 cebola picada, 1 talo de salsão picado e deixar dourar, em seguida adicione 2 litros de água e deixe ferver, em seguida abaixe o fogo e deixe por aproximadamente 50 minutos para reduzir um pouco e obter um melhor resultado.

Colocar em uma panela de pressão o arroz e adicionar o dobro de água. Coloque também um pouco de cominho, os dentes de alho e as folhas de louro e deixe levantar fervura, após isso mantenha em fogo médio por aproximadamente 8 minutos, feitoisso retire a pressão e veja o ponto do arroz ele deve estar aodente depois escorra o arroz reservando o caldo do cozimento.

Asse o palmito pupunha em forno por aproximadamente 60 minutos com temperatura de 200º  ou em microondas em temperatura máxima por 30 minutos (também pode ser encontrado pronto em conserva) porem vai alterar um pouco o resultado final.

Corte a abóbora cabrita em tiras e depois cortada em fatias não muito grossa, feito isso leve para saltear em frigideira bem quente até ficarem levemente tostadas.

Corte a cenoura em cubos pequenos (brunoise) e de uma pré cozida. reserve. Reserve.

A abobrinha, corte em cubos pequenos (brunoise) e de uma leve salteada em frigideira bem quente. E também reserve.

FINALIZAÇÃO DO PRATO
Coloque uma panela baixa e larga de preferência para aquecer, adicione um fio de azeite, acrescente o restante do alho poró para refogar um pouco, acrescente o arroz o caldo de legumes e deixe aquecer um pouco, em seguida coloque o palmito pupunha, abobora, cenoura, pimenta biquinho, abobrinha, um pouco do liquido da pimenta isso acentua o sabor do prato, ajuste o sal e o cominho e também adicione um pouco do caldo que se formou no cozimento do arroz isso vai dar uma cremosidade ao prato, finalize com castanha de caju torrada. Corte a “tampa” do pimentão coloque o arroz dentro e leve ao forno em fogo alto por 5 a 10 min.

E pronto, lindo, leve e prontinho pra você degustar e celebrar a chegada do novo ano.


Nós vemos em 2016? Sim! E com a boca salivando por mais e mais receitas deliciosas. Prepare o estômago para c próxima temporada da série Céu da Boca.

Já está com saudade? Corre no canal do Céu da Boca pra matar as saudades.
Quer o contato da food stylist da nossa série pra ela te dar umas aulas, cozinhar no seu evento ou embelezar o seu filme?


Céu da Boca é uma série de vídeos de receitas que nasceu de uma parceria entre a food stylist Ana Spengler e a produtora Salted Caramel Filmes em Curitiba no ano de 2015. Juntos, realizam também vídeos de receitas e produções audiovisuais na área da gastronomia e da culinária para clientes variados do setor alimentício.

Vídeo de Receita da Guirlanda de Frutas Vermelhas da chef e food stylist Ana Spengler by Salted Caramel

Em tempo de natal, veio ela, a nossa parceira de aventuras e desventuras, a nossa encantadora dos esfomeados, nossa rainha do banquete, anfitriã mor, nossas mãos de cada set e a responsável pelos nossos quilinhos a mais: Ana Spengler. Ela, a food stylist que capricha nos vídeos com a gente veio fazer esse especial da natal pra nos lembrar que ela também não é de ferro e não aguenta ficar fora da cozinha.

E só porque estava com saudades, dividiu uma das receitas, que nos atrevemos a dizer que é uma das mais lindas reinvenções de natal. Das famosas guirlandas de natal, ela criou essa belezura que dá até dó de comer. É quase fácil, o cuidado tem que ser dobrado na hora de tirar a base da torta da forma, tirando isso é só alegria e Jingle Bells (e sorrisos de dentes sujos de morango, gostei!).

Veja o vídeo de receita produzido pela Salted Caramel Filmes e depois conta pra gente como ficou a sua:

Essa guirlanda-mara é dividida em duas etapas principais, a base que nada mais é do que um Pâte Sablée, recheada com o famoso Crème Patissière e decorada com frutas vermelhas. Então lá vai:

INGREDIENTES PÂTE SABLÉE
_250 g de farinha de trigo;
_200 g de manteiga, em temperatura ambiente;
_100 g de açúcar de confeiteiro;
_2 gemas;
_sal;

PREPARO PÂTE SABLÉE
Peneire o trigo e o açúcar com uma pitada de sal e misture a manteiga com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.

Acrescente as gemas e amasse bem, formando uma massa lisa e uniforme. Refrigere por 20 minutos antes de usar.

Abra a massa com um rolo e forre uma forma com buraco no meio. Cubra a forma com bolinhas de porcelana e asse até que fique douradinha. Descarte as bolinhas de porcelana, espere esfriar e, só então, desenforme.

INGREDIENTES CRÈME PATISSIÈRE
_1 litro de leite;
_1/2 fava ou 1 colher (chá) de essência natural de baunilha;
_10 gemas;
_250 g de açúcar;
_50 g de farinha de trigo;
_50 g de amido de milho;

PREPARO CRÈME PATISSIÈRE
Aqueça o leite com a baunilha. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar em outro recipiente até obter um creme fofo e esbranquiçado. Misture o trigo e o amido.

Tire o leite do fogo e o acrescente ao creme de gemas aos poucos até aquecer a mistura completamente e só então misturar tudo.

Volte a mistura ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Por último, espere esfriar.

MONTAGEM
Na base da guirlanda já desenformada e sem as bolinhas de porcelana, coloque o Crème Patissière. Sobre ele, coloque as frutas da forma como preferir, aqui nós a espalhamos aleatoriamente para criar um efeito moderno. Se você quiser caprichar ainda mais, uma opção é decorar com folhas de hortelã, imagina que cheiro maravilhoso?

É, diante disso só podemos desejar um Feliz Natal, mesmo!
Até semana que vem, com uma receita bem bacana pra deixar a mesa do ano novo super colorida e com desejos de saúde pra 2016!

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Céu da Boca é uma série de vídeos de receitas que nasceu de uma parceria entre a food stylist Ana Spengler e a produtora Salted Caramel Filmes em Curitiba no ano de 2015. Juntos, realizam também vídeos de receitas e produções audiovisuais na área da gastronomia e da culinária para clientes variados do setor alimentício.

Vídeo de Receita do Risoto de Beterraba do Dudu Sperandio, proprietário e chef do Ernesto Ristorante by Salted Caramel

O nosso outubro cor de rosa chegou atrasado e só deu as caras em dezembro com esse prato tirado da cozinha do Ernesto Ristaurante. Assinado pelo digníssimo chef Dudu Sperandio, o Risoto de Beterraba é dos deuses (vegetarianos ou não, já que é um perfeito acompanhamento para um medalhão de Mignon, hum...).

Vegetariano, engajado e fosforescente. Aprenda a fazer esse mais hipster-delicioso do momento nesse vídeo de receita produzido pela Salted!

INGREDIENTES
_200g de arroz arbóreo;
_500g de caldo de legumes;
_60g de cebola picada;
_150g de vinho branco;
_250g de beterraba cozida;
_100g de manteiga;
_100g de parmesão ralado na hora;
_azeite extravirgem;
_sal e pimenta-do-reino;

PREPARO DO RISOTO
Bata a beterraba no liquidificador com 100g de caldo de legumes. Enquanto isso, em uma frigideira grande, doure a cebola com o azeite. Adicione o arroz arbóreo para fritar por 1 minuto, mexa durante todo o processo. Em seguida coloque o vinho e deixe cozinhar por 2 ou 3 minutos, até que o vinho evapore e a misture fique levemente cremosa ("cremosa", babei).

A partir deste momento, continue hidratando o arroz, alternadamente, com uma concha de caldo de legumes e uma concha de suco de beterraba que você fez anteriormente. Faça por 15 minutos à 18 minutos, sempre em fogo médio. Ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino.

Tire do fogo, acrescente a manteiga (ai, ai, Julia Child...), e coloque 1/2 porção do queijo ralado. Misture bem, sirva e...

Polvilhe com a outra metade do parmesão (gente, preciso comer isso agora, me ajuda!). E só agora coma feliz... Muito feliz!

Até mais uma receita extraordinária dos nossos chefs brasileiríssimos cheios de amor (e comida) pra dar, há!

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Céu da Boca é uma série de vídeos de receitas que nasceu de uma parceria entre a food stylist Ana Spengler e a produtora Salted Caramel Filmes em Curitiba no ano de 2015. Juntos, realizam também vídeos de receitas e produções audiovisuais na área da gastronomia e da culinária para clientes variados do setor alimentício.

Vídeo de Receita do Spaghetti à Carbonara do Beto Madalosso by Salted Caramel

Entendedores entenderão, julgadores julgarão, tradicionalistas nos jogarão pedras... A discussão será eterna, infinita, imensa... Carbonara leva ou não leva creme de leite? Não, a receita tradicional não. Mas (sim, tem "mas") o Carbonara do Beto Madalosso (da Forneria Copacabana e do famoso Restaurante Madalosso) leva e é gostoso pra caramba! É esse traidor que iremos te ensinar por aqui em um vídeo de receita feito pela Salted no capricho.

Com vocês, o suave, elegante, derretedor de corações amargurados: Spaghetti à Carbonada do Beto Madalosso. Não fale sem antes provar, sério!


INGREDIENTES
_300 g de espaguete;
_4 gemas;
_150 g de creme de leite fresco;
_150 g de bacon;
_salsa e sávia a gosto;
_50g de parmesão;

PREPARO DO CARBONARA
Cozinhe o spaghetti em água fervendo e sal.

Separe as gemas das claras (com as claras faça um chantilly para alguma sobremesa posterior que você escolherá no toque de 5 segundos, mentira, foco na receita aqui). 

Corte o bacon em cubos (salivando aqui) e doure-o em uma frigideira, em sua própria gordura (salivando aqui II). Acrescente o creme de leite e deixe ferver. Desligue o fogo e acrescente o spaghetti. Jogar as gemas, a sálvia e a salsa e misturar.

Para finalizar, jogue o parmesão, pimenta do reino (que dá um charme todo-todo) e pegue um garfo charmoso pra deixar o prato elegantérrimo! Agora coma, antes que alguém chegue.

E tcharãm:

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Conheça nossa food stylist: Ana Spengler.
Quer mais filmes pra te deixar sonhando com comida? Visite o canal da série Céu da boca no youtube aqui.


Céu da Boca é uma série de vídeos de receitas que nasceu de uma parceria entre a food stylist Ana Spengler e a produtora Salted Caramel Filmes em Curitiba no ano de 2015. Juntos, realizam também vídeos de receitas e produções audiovisuais na área da gastronomia e da culinária para clientes variados do setor alimentício.

Vídeo de Receita da Granita de Melancia do Restaurante Veg e Lev by Salted Caramel

Nesse verão tão quente, só tem um jeito de sobreviver: com a Granita de Melancia do chef Afro Jr. do Restaurante Veg e Lev! É um restaurante cheio de pratos deliciosamente vegetarianos e saudáveis, mas nem um pingo menos saborosos. 

Mas vamos falar de Granita, essa belezura dos deuses que tem um quê de coquetel e um quê de sobremesa, que derrete na língua e refresca o corpo! É prática, fina e democrática (na versão com e sem álcool). Eis aí o vídeo de receita da dita cuja, produzido pela Salted Caramel Filmes:

INGREDIENTES
_1,5 kg de melancia
_70g de açúcar
_5 colheres de sopa de vodca (ou água de coco)
_1 colher de sopa de suco de limão siciliano
_raspas de 1/2 limão siciliano, sementes de romã e lascas de côco
_2 côco seco

PREPARO DA GRANITA
Quebre os côcos ao meio e reserve a água (os côcos serão utilizados para servir a sobremesa. Retire algumas lascas do côco para finalização.

Corte a melancia, retire a casca e as sementes e a processe. Adicione o açúcar e mexa até dissolver bem. Somente após bem dissolvido o açúcar é que você deve misturar a vodka (já que açúcar não dissolve em álcool) ou a água de coco.

Acrescente o suco de limão siciliano e leve ao freezer por 3h à 4h. 

Retire do freezer 15 minutos antes de servir para amaciar. Raspe ou faça bolinhas e sirva nas metades dos cocos, finalizando com as sementes de romã, lascas de coco e raspas do limão siciliano.

Agora faça a festa, se refresque e dê boas risadas com os amigos. Afinal, janeiro é época de descansar e se preparar para o ano que vem vindo!

Para conhecer mais sobre o trabalho da nossa foodstylist, Ana Spengler: www.anaspengler.com.br
Para mais vídeos e receitas sensacionais: youtube.com/ceudabocaserie


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Vídeo de Receita do Crumble de Pêra do Dudu Sperandio, chef e proprietário do Ernesto Risto by Salted Caramel

O chef Dudu Sperandio dividiu um dos segredos do seu restaurante Ernesto Ristorante com a gente, a receita do famoso Crumble de Pêra. Uma combinação deliciosa entre o crocante da farofa, o caldo de pêra quentinho e o frio intenso do sorvete de canela. Salivou? Se ficar com preguiça de fazer, é só ir ao Ernesto.

INGREDIENTES
_4 pêras Willians cortadas em cubos;
_180g de farinha de trigo;
_140g de açúcar;
_120g de manteiga em temperatura ambiente;
_1/2 limão;
_10g de açúcar para polvilhar a pêra;
_1 lata de leite condensado;
_1 lata de creme de leite;
_1 colher de chá de canela em pó;
_folhas de hortelã para decorar;

PREPARO DO SORVETE
Bata o creme de leite, o leite condensado e a canela no liquidificador. Leve ao freezer por 5 horas. Retire do freezer, bata em uma batedeira por 5 minutos, até ficar aerado. Volte ao freezer por mais 4 horas e repita o processo, voltando ao freezer até dar o ponto.

PREPARO DO CRUMBLE
Coloque a farinha de trigo, as 140g de açúcar e 120g de manteiga em uma tigela, misture até que pareça migalhas de pão.

Espalhe as pêras em cubos em uma assadeira, regue com o suco de 1/2 limão e polvilhe com 10g de açúcar. Cubra com a farofa e asse no forno a 200 graus, por cerca de meia hora ou até dourar a superfície.

Sirva com sorvete e uma folha de hortelã e boa fazer levantamento de colher, hummmm!

Conheça mais o trabalho da nossa food stylist linda: Ana Spengler
Para mais vídeos, acompanhe o nosso blog e o nosso canal no youtube


Céu da Boca é uma série de vídeos de receitas que nasceu de uma parceria entre a food stylist Ana Spengler e a produtora Salted Caramel Filmes em Curitiba no ano de 2015. Juntos, realizam também vídeos de receitas e produções audiovisuais na área da gastronomia e da culinária para clientes variados do setor alimentício.

Vídeo de Receita de Waffles Integrais do blog Fru-fruta by Salted Caramel

Se você adora Wafles, mas tá tentando andar na linha e comer direitinho, eis a sua salvação: um vídeo de receita de Wafles INTEGRAIS, produzido pela Salted Caramel Filmes.

Uma receita LINDA e cheia de frutas da Pati Bianco (designer fru-fru e mente brilhante do blog Fru-fruta) e da Gabi Mahamud (arquiteta, chef de fim de semana, atleta e maluca beleza que faz de tudo um pouco).

INGREDIENTES
_2 colheres de chá de fermento em pó;
_2 ovos;
_1/2 xícara de leite de coco;
_1/2 xícara de água;
_1 xícara de farinha de trigo integral;
_2 colheres de sopa de farelo de aveia;
_10 colheres de sopa de azeite (ou óleo de coco ou de ghee);
_Pitadinha de sal;
_Raspas de limão;
_Stevia a gosto;
_Frutas frescas (morango, mirtilos e kiwi);

_Chantilly sem lactose;

PREPARO
Separe as claras e as gemas, depois bata as claras em neve e reserve (elas deixarão as suas waffles mais macias). Em outro recipiente, misture os ingredientes secos, menos o fermento. Adicione os líquidos (inclusive as gemas) e misturar bem, depois jogue as raspinha de limão, o sal e incorpore na massa. Por último, coloque as claras em neve e o fermento, delicadamente. Coloque na máquina e deixe até dourar.

 

Agora é só comer e se preparar para uma mordida melhor e mais saudável que a outra!
Quer conhecer quem faz a mágica por trás das apresentações de cada prato da Salted? É só entrar no site da nossa food stylist super-talento Ana Spengler aqui.

Se interessou por essa saúde toda? No Fru-fruta tem muuuito mais!


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Vídeo de Receita de Pão de Mandioquinha da Gabi Mahamud blog by Salted Caramel

Mais uma receita deliciosamente saudável, criada por Gabrielle Mahamud e preparada pela Pati Bianco do blog Fru-fruta.

Uma receita super versátil que cai muito bem no café da manhã ao ser recém tirada do forno com uma manteiga ou ghee (para os intolerantes) derretida, que vai te deixar salivando até a última mordida.

Confira o vídeo e a receita completa dessa delícia de vídeo de receita, realizado pela produtora curitibana Salted Caramel Filmes:

INGREDIENTES
_500g de mandioquinha;
_500g de polvilho doce;
_250g de polvilho azedo;
_4 colheres de sopa de azeite;
_2 colheres de vinagre de maçã;
_Sal e salsinha picada a gosto;

PREPARO
Lave e descasque as mandioquinhas. Em seguida, coloque para cozinhar até que fiquem bem cozidas e macias. Escorra a água e espere esfriar.

Esmague-as até que virem um purê. Adicione o azeite e o vinagre.

Em uma tigela, misture os polvilhos e delicadamente incorpore-os ao purê de mandioquinha, fazendo uma massa de pão. Sove-a até que a massa fique homogênea. Só então acrescente o sal e a salsinha.

Regue suas mãos com azeite para fazer pequenas bolinhas com a massa e leve-as ao forno a 280 graus por 30 minutos ou até que os pãezinhos fiquem corados. 

Para mais receitas saudáveis: www.frufruta.com.br
Para conhecer mais sobre a food stylist responsável pelo vídeo: www.anaspengler.com.br
ara mais vídeos, acompanhe o nosso blog e o nosso canal no facebook.


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Vídeo de Receita de Suflê de Abóbora e Camarão da chef e food stylist Ana Spengler by Salted Caramel

Mais uma receita da série Céu da Boca, que a produtora curitibana w traz para você. Dessa vez, a autoria é da chef e foodstylist Ana Spengler: Suflê de Abóbora com Camarão, uma tentação que vai agradar os mais variados paladares.

INGREDIENTES
_1,8 kg de abóbora cabotiá
_6 claras
_4 gemas
_350 g de queijo parmesão ralado
_2,5 kg de camarão rosa médio limpo
_noz-moscada
_pimenta-do-reino branca
_sal
_manteiga, para untar

PREPARO
Lavar a abóbora e levar ao forno em 180oC - com casca e sementes. Assar até que esteja macia a ponto de virar um puré. Descartar as sementes e retirar a polpa. Temperar com sal e noz-moscada. Misturar as gemas e um terço do parmesão.

Bater as claras em neve, picos firmes. Misturar ao creme, delicadamente, em duas etapas. Depois untar forminhas refratárias individuais com manteiga e encher com o preparo de abóbora. Assar em banho-maria, forno quente a 200oC, até que estejam firmes e dourados – cerca de 35 minutos.

Temperar o camarão com sal e pimenta branca e reservar. Descartar o liquido que se forma e dourar numa chapa pré-aquecida, untada com manteiga.

Desenformar o soufflé e servir num prato fundo com os camarões regados de creme Béchamel.

Para mais receitas gostosas e novidades gastronômicas: www.anaspengler.com.br
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Céu da Boca é uma série de vídeos de receitas que nasceu de uma parceria entre a food stylist Ana Spengler e a produtora Salted Caramel Filmes em Curitiba no ano de 2015. Juntos, realizam também vídeos de receitas e produções audiovisuais na área da gastronomia e da culinária para clientes variados do setor alimentício.

Vídeo de Receita de Mousse de Gorgonzola da chef e food stylist Ana Spengler by Salted Caramel

Mais uma receita da série Céu da Boca que a Salted Caramel Filmes traz para você. Dessa vez a autoria da receita é da própria food stylist da série: Ana Spengler, que caprichou nesse Mousse de Gorgonzola fácil de preparar e perfeito para impressionar ao servir como a entrada de um jantar.

Confira abaixo o filme e a receita completa:

INGREDIENTES
_300g de queijo gorgonzola;
_5 folhas de gelatina incolor;
_400g de creme de leite;
_150ml de água;
_8 Figos;
_Alecrim a gosto;
_Mel a gosto;
_Óleo para untar;
_Sal a gosto;

PREPARO
Processe o queijo com o creme de leite, depois amoleça a gelatina na água e, após hidratada, derreta em fogo baixo (cuidando pra não ferver). Misture-a ao creme de queijo e despeje em uma forma (ou forminhas individuais) untada com óleo.

Deixe refrigerar por 3 horas.

Desenforme na hora de servir e decore com os figos cortados em fatias, ramos de alecrim e mel regado delicadamente por cima.

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