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Vídeo de Receita de Calda de Caramelo da chef e food stylist Ana Spengler by Salted Caramel

Se tem coisa que a food stylist Ana Spengler do Muito Além da Cozinha sabe fazer como ninguém (além das cheesecakes, do bolo de chocolate com merengue, dos canapés, dos risotos, dos folhados, a lista segue sem fim...) é Calda de Caramelo. Ou você acha que a gente ia chamar um amador pra preparar o doce que inspirou o nosso nome?

Com vocês, o charmosíssimo, simplíssimo e delicioso... Vídeo de receita da Calda de Caramelo feito pela Salted:

INGREDIENTES
_1 xícara de açúcar;
_1 xíc e 1/2 de nata;

PREPARO
Derreta o açúcar até caramelizar, sempre cuidando para não escurecer demais (ou seu caramelo delicioso vai ficar com gosto de queimado). Aos poucos, vá acrescentando a nata em etapas, mexendo sem parar.

Pronto, está pronto. É só jogar por cima de uma generosa bola de sorvete de creme ou uma torta de banana, ou um blondie, ou... São vastas as opções!

Gostou? No facebook da Ana Spengler tem MUITO mais.

Quer ver mais vídeos de receitas? Conheça o nosso canal: youtube.com/CéudaBocaserie


Céu da Boca é uma série de vídeos de receitas que nasceu de uma parceria entre a food stylist Ana Spengler e a produtora Salted Caramel Filmes em Curitiba no ano de 2015. Juntos, realizam também vídeos de receitas e produções audiovisuais na área da gastronomia e da culinária para clientes variados do setor alimentício.

Vídeo de Receita de Ossobuco alla Milanese da Maura Ceschim do DS Casa by Salted Caramel

Essa receita da chef Maura Ceschim do DS Casa é uma perdição, "suculência" pura que aquece o coração. Não deixe de provar esse Ossobuco alla Milenese, retrato da tradição gastronômica italiana.

Tá curioso? Então veja o vídeo de a receita que a Salted produziu para você:

INGREDIENTES
_1 xícara de cebola picada;
_2/3 de xícara de cenoura picada;
_2/3 de xícara de salsão picado;
_4 colheres de sopa de manteiga;
_1 colher de chá de alho picadinho;
_2 tiras da casca de um limão (só a parte verde);
_1/3 de xícara de óleo vegetal;
_8 ossobucos de 3,5 cm de espessura, cada um amarrado firmemente com um barbante;
_Farinha de trigo para empanar os ossobucos;
_1 xícara de vinho branco seco;
_1 xícara de caldo de carne caseiro ou 1/2 xícara de caldo de carne concentrado dissolvido em 1/2 xícara de água;
_1 1/2 xícara de tomates pelados em lata cortados em pedaços não muito pequenos;
_1/2 de chá de tomilho fresco;
_2 à 3 ramos de salsa;
_Pimenta-do-reino preta moída na hora;
_Sal;

PREPARO
Amarre os ossobucos com um barbante, o contornando pelas laterais e em seguida o tempere que com sal e pimenta-do-reino a gosto. Assim a carne não se desmanchará e não soltará do osso quando estiver na panela.

Em uma panela de fundo grosso ou de ferro fundido, coloque a cebola, a cenoura, o salsão e a manteiga, fritando em fogo médio por 6 minutos. Em seguida, acrescente o alho, deixe fritar e acrescente o tomate (agora, imagine o cheirinho subindo da panela nessa hora, humm...). Por fim, acrescente as cascas de limão. Deixe cozinhando.

Esquente óleo em uma frigideira, enfarinhe seus ossobucos na farinha de trigo e doure-os na frigideira quente. É importante enfarinhar na hora que for fazer para que o trigo não fique úmido e amoleça, o que vai deixar o seu ossobuco menos crocante.

Em seguida, coloque os ossobucos na panela junto com os legumes, é importante que eles fiquem lado a lado na panela, evitando ao máximo deixar que um se sobreponha ao outro. Adicione o vinho e em seguida o caldo de carne. Acrescente também o tomilho e feche a panela.

Deixe cozinhar por 4 horas, mas sempre tendo o cuidado de regar o ossobuco com o caldo. O legal é fazer isso de 20 em 20 minutos mais ou menos. Vai garantir que ele cozinhe bem sem ficar ressecado, liberando a cremosidade do tutano no caldo. Antes de servir, ajuste o sal e a pimenta, cozinhe mais uns minutos e pronto!

Retire o barbante com cuidado e é só servir sobre uma polenta cremosa e quentinha ou um arrozinho branco daqueles. Hum... Nossa, fiquei com fome. Vou correr para cozinha preparar o meu!

Mais receitas deliciosas? Conheça o canal do Céu da Boca no youtube.
Quer saber mais sobre a responsável pelo food styling do vídeo? É só visitar o site dela aqui.
 

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Céu da Boca é uma série de vídeos de receitas que nasceu de uma parceria entre a food stylist Ana Spengler e a produtora Salted Caramel Filmes em Curitiba no ano de 2015. Juntos, realizam também vídeos de receitas e produções audiovisuais na área da gastronomia e da culinária para clientes variados do setor alimentício.

Vídeo de Receita da Granita de Melancia do Restaurante Veg e Lev by Salted Caramel

Nesse verão tão quente, só tem um jeito de sobreviver: com a Granita de Melancia do chef Afro Jr. do Restaurante Veg e Lev! É um restaurante cheio de pratos deliciosamente vegetarianos e saudáveis, mas nem um pingo menos saborosos. 

Mas vamos falar de Granita, essa belezura dos deuses que tem um quê de coquetel e um quê de sobremesa, que derrete na língua e refresca o corpo! É prática, fina e democrática (na versão com e sem álcool). Eis aí o vídeo de receita da dita cuja, produzido pela Salted Caramel Filmes:

INGREDIENTES
_1,5 kg de melancia
_70g de açúcar
_5 colheres de sopa de vodca (ou água de coco)
_1 colher de sopa de suco de limão siciliano
_raspas de 1/2 limão siciliano, sementes de romã e lascas de côco
_2 côco seco

PREPARO DA GRANITA
Quebre os côcos ao meio e reserve a água (os côcos serão utilizados para servir a sobremesa. Retire algumas lascas do côco para finalização.

Corte a melancia, retire a casca e as sementes e a processe. Adicione o açúcar e mexa até dissolver bem. Somente após bem dissolvido o açúcar é que você deve misturar a vodka (já que açúcar não dissolve em álcool) ou a água de coco.

Acrescente o suco de limão siciliano e leve ao freezer por 3h à 4h. 

Retire do freezer 15 minutos antes de servir para amaciar. Raspe ou faça bolinhas e sirva nas metades dos cocos, finalizando com as sementes de romã, lascas de coco e raspas do limão siciliano.

Agora faça a festa, se refresque e dê boas risadas com os amigos. Afinal, janeiro é época de descansar e se preparar para o ano que vem vindo!

Para conhecer mais sobre o trabalho da nossa foodstylist, Ana Spengler: www.anaspengler.com.br
Para mais vídeos e receitas sensacionais: youtube.com/ceudabocaserie


Céu da Boca é uma série de vídeos de receitas que nasceu de uma parceria entre a food stylist Ana Spengler e a produtora Salted Caramel Filmes em Curitiba no ano de 2015. Juntos, realizam também vídeos de receitas e produções audiovisuais na área da gastronomia e da culinária para clientes variados do setor alimentício.