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Vídeo de Receita do doce Maria Bonita do Tadeo Furtado do Jardinete by Salted Caramel

Tadeo Furtado, do Jardinete (Curitiba - PR), chegou chegando com seu gingado nordestino e uma receita deliciosa pra acabar com a mesmice da páscoa. Esses docinhos, que ele apelidou de Maria Bonita, são uma delícia e super práticos de fazer.

Veja o vídeo de receita abaixo realizado pela Salted para tentar preparar essa gostosura em casa, a gente experimentou (quer dizer, gravou...) e aprovou:

 

INGREDIENTES
_1 lata de leite condensado;
_1 colher (sopa) de manteiga;
_150g de castanhas de caju;
_chocolate em pó;

 

PREPARO
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar da panela (cerca de 15 minutos) ou até ficar naquele ponto lindo, como a foto abaixo, e deixe esfriar.

Torre as castanhas de caju no forno, de cinco a dez minutinhos, ou compre as castanhas já torradas pra ganhar tempo. Depois enrole essas castanhas com o brigadeiro, só não coma tudo durante o processo (sempre faço isso).

Por último, passe no cacau em pó e (agora sim) é só servir.

Essa receita rende uns 60 docinhos ;)

A dona das mãozinhas do vídeo é a food stylist Ana Spengler, que vira e mexe aparece com alguma receita sua por aqui (como essa guirlanda maravilhosa).

Ficou com vontade de ver mais receitas? Visite o canal do Céu da Boca no youtube, dá pra passar um tempo passando fome na frente do computador e sair bem inspirado pra colocar a mão na massa!


Céu da Boca é uma série de vídeos de receitas que nasceu de uma parceria entre a food stylist Ana Spengler e a produtora Salted Caramel Filmes em Curitiba no ano de 2015. Juntos, realizam também vídeos de receitas e produções audiovisuais na área da gastronomia e da culinária para clientes variados do setor alimentício.

Vídeo de receita de Bolo de Limão Siciliano da Fada Formiga Doçaria Artesanal by Salted Caramel

Tem dias que a gente só queria se enfiar embaixo das cobertas, ganhar cafuné da vó e comer um bolo com gosto de infância. Pra esses dias, a grande pedida são os bolos macios e deliciosos da Fada Formiga Doçaria Artesanal.

Foi por ter essa carinha tão especial que convidamos a Beth Adamowicz, uma das proprietárias da Fada Formiga, para participar do Céu da Boca. E ela ensinou uma receita tão gostosa quanto surpreendente. Um bolo de limão siciliano com glacê! Confira o vídeo de receita produzido pela Salted Caramel:

INGREDIENTES
_180g de manteiga;
_1 xícara de açúcar;
_3 ovos;
_Suco de 3 limões sicilianos (e raspinhas);
_1/4 xícara de leite;
_2 xícaras de farinha de trigo;
_1 colher de sopa de fermento químico;

PREPARO
Para começar, bata a manteiga com o açúcar em uma batedeira, acrescente os ovos, o leite e 1 das duas xícaras de farinha de trigo. Bata tudo até que fique uma massa homogênea. Em seguida acrescente o suco dos limões, a outra porção de trigo e bata novamente, é importante não colocar o suco do limão em seguida do leite ou vice versa, para evitar que o leite talhe. Por último, acrescente as raspas de limão e o fermento químico. A massa lembrará a textura de um mousse (e você ficará tentado a parar a receita por aí e devorar tudo mesmo sem assar).

Pré-aqueça o forno em 180º e asse por 40 min mais ou menos (aqui é sempre bom fazer o teste do palitinho para conferir se o bolo assou direitinho). Feito isso, é só fazer o glacê e jogar por cima do bolo.

INGREDIENTES DO GLACÊ
_2 xícaras de açúcar de confeiteiro;
_Suco de limão siciliano;
_Corante alimentício amarelo (opcional);

PREPARO
Misture o açúcar com o suco de limão, mexa bem até que os dois ingredientes se integrem totalmente. Acrescente o corante e misture, a massa ficará com um tom amarelinho, bem delicado.

Jogue por cima do bolo logo em seguida para o glacê não secar e se espalhar uniformemente, fazendo uma casquinha linda por cima do bolo. Finalize com raspinhas de limão, prepare um café coado daqueles que deixam a cozinha cheirosa e é só se deliciar com essa maravilha!

Conheça outras receitas da série Céu da Boca aqui!
E aqui, conheça a food styling da série, Ana Spengler.


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Céu da Boca é uma série de vídeos de receitas que nasceu de uma parceria entre a food stylist Ana Spengler e a produtora Salted Caramel Filmes em Curitiba no ano de 2015. Juntos, realizam também vídeos de receitas e produções audiovisuais na área da gastronomia e da culinária para clientes variados do setor alimentício.

Vídeo de Receita de Nhoque de Matcha da Dani Lieuthier, do Caminhos do Chá by Salted Caramel

Quem inventa com a série Céu da Boca dessa vez é a Dani Lieuthier, a maior desbravadora de chás que já ouvimos falar depois de Marco Polo. A Dani viajou por esse mundão só pra conhecer cada particularidade, segredo, curiosidade e maravilhas dos chás e infusões e colocar tudo no seu empóriozinho-de-coisas-gentis, o Caminho do Chá.

Não é por menos que a receita que ela dividiu com a gente é um Nhoque de Matcha (chá verde em pó, no caso). Ideia genial, porque deixa o nhoque com um leve amargor que te faz comer sem enjoar e sem parar (olha aí o problema, blé!) e combina com diversos ingredientes, da pra você fazer vários preparos diferentes.

Aqui ela serviu com um Pesto abrasileirado de Castanhas do Pará, que você pode aprender nesse outro post (clique aqui)!

INGREDIENTES
_5kg Batata Asterix
_600g Farinha de Trigo
_22g Matcha (Chá Verde em Pó)
_5g de sal
_1 ovo
_5ml azeite de oliva
_papel alumínio para assar as batatas

PREPARO DO NHOQUE DE MATCHA
Disponha as batatas em uma forma e envolva com papel alumínio. Asse as batatas no forno, até que fiquem macias. O ideal é assar e não cozinhar na água, para que as batatas fiquem bem sequinhas e não seja necessário colocar muita farinha. Retire as batatas do forno e deixe esfriar um pouco. Descasque as batatas e faça um purê. À parte, misture o matcha junto com a farinha de trigo. Agregue a farinha ao purê de batatas, misturando aos poucos. Adicione o ovo e um fio de azeite de oliva (5ml) para dar liga.

Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo. Faça rolinhos com a massa. Corte do tamanho desejado. Polvilhe mais farinha na superfície e sobre os nhoques, para que não grudem.

Leve água à ebulição, com uma pitada de sal. Coloque os nhoques na água, e, quando boiarem, retire-os com uma escumadeira para que a água escorra.

Disponha-os no prato, ainda quentes, e cubra com molho pesto. Agregue um pouco de queijo parmesão ralado sobre o prato e está pronto para servir. E, nas palavras da Dani, bon appétit!
 

Logo, logo a gente chega com uma receita doce-de-leitemente deliciosa.
Até logo!

Você encontra mais vídeos de dar água na boca no canal da série Céu da Boca no youtube, clicando aqui. Quer contratar a nossa food stylist marravilhosa? Clique aqui, a gente te empresta.


Céu da Boca é uma série de vídeos de receitas que nasceu de uma parceria entre a food stylist Ana Spengler e a produtora Salted Caramel Filmes em Curitiba no ano de 2015. Juntos, realizam também vídeos de receitas e produções audiovisuais na área da gastronomia e da culinária para clientes variados do setor alimentício.

Vídeo de Receita de Arroz Negro do Restaurante Veg e Lev by Salted Caramel

Jantar de Virada de Ano, arroz com lentilha, porco à pururuca, fios de ovos, romã, uvas, pular ondinhas, etc, etc. Chega! Esse ano vamos inovar com o chef Afro Jr., do Restaurante Veg e Lev, que de tão gente boa dividiu com a gente mais um dos pratos de seu cardápio (o outro foi a deliciosa granita de melancia), o Arroz Negro. E olha que é O Arroz Negro!

Surpreendente e intenso. Convidamos você a começar 2016 com os pés fora do chão e assistir esse vídeo de receita maravilhoso que a Salted Caramel produziu:

INGREDIENTES
_2 cenouras;
_1 cebola;
_1 talo pequeno de salsão;
_1 talo pequeno de alho poró;
_2 unidades médias de abobrinha;
_500g de abóbora cabotia;
_Folhas de manjericão fresco;
_600g de palmito pupunha;
_100g de pimenta-biquinho;
_10g de cominho;
_sal a gosto;
_4 folhas de louro;
_500g de arroz negro;
_100ml de azeite;
_2 dentes de alho;
_8 unidades de pimentão vermelho;
_castanhas de caju torradas;

PREPARO DO ARROZ NEGRO
Aquecer uma panela, em seguida colocar um fio de azeite e acrescentar 1 cenoura picada, 1 cebola picada, 1 talo de salsão picado e deixar dourar, em seguida adicione 2 litros de água e deixe ferver, em seguida abaixe o fogo e deixe por aproximadamente 50 minutos para reduzir um pouco e obter um melhor resultado.

Colocar em uma panela de pressão o arroz e adicionar o dobro de água. Coloque também um pouco de cominho, os dentes de alho e as folhas de louro e deixe levantar fervura, após isso mantenha em fogo médio por aproximadamente 8 minutos, feitoisso retire a pressão e veja o ponto do arroz ele deve estar aodente depois escorra o arroz reservando o caldo do cozimento.

Asse o palmito pupunha em forno por aproximadamente 60 minutos com temperatura de 200º  ou em microondas em temperatura máxima por 30 minutos (também pode ser encontrado pronto em conserva) porem vai alterar um pouco o resultado final.

Corte a abóbora cabrita em tiras e depois cortada em fatias não muito grossa, feito isso leve para saltear em frigideira bem quente até ficarem levemente tostadas.

Corte a cenoura em cubos pequenos (brunoise) e de uma pré cozida. reserve. Reserve.

A abobrinha, corte em cubos pequenos (brunoise) e de uma leve salteada em frigideira bem quente. E também reserve.

FINALIZAÇÃO DO PRATO
Coloque uma panela baixa e larga de preferência para aquecer, adicione um fio de azeite, acrescente o restante do alho poró para refogar um pouco, acrescente o arroz o caldo de legumes e deixe aquecer um pouco, em seguida coloque o palmito pupunha, abobora, cenoura, pimenta biquinho, abobrinha, um pouco do liquido da pimenta isso acentua o sabor do prato, ajuste o sal e o cominho e também adicione um pouco do caldo que se formou no cozimento do arroz isso vai dar uma cremosidade ao prato, finalize com castanha de caju torrada. Corte a “tampa” do pimentão coloque o arroz dentro e leve ao forno em fogo alto por 5 a 10 min.

E pronto, lindo, leve e prontinho pra você degustar e celebrar a chegada do novo ano.


Nós vemos em 2016? Sim! E com a boca salivando por mais e mais receitas deliciosas. Prepare o estômago para c próxima temporada da série Céu da Boca.

Já está com saudade? Corre no canal do Céu da Boca pra matar as saudades.
Quer o contato da food stylist da nossa série pra ela te dar umas aulas, cozinhar no seu evento ou embelezar o seu filme?


Céu da Boca é uma série de vídeos de receitas que nasceu de uma parceria entre a food stylist Ana Spengler e a produtora Salted Caramel Filmes em Curitiba no ano de 2015. Juntos, realizam também vídeos de receitas e produções audiovisuais na área da gastronomia e da culinária para clientes variados do setor alimentício.

Vídeo de Receita da Guirlanda de Frutas Vermelhas da chef e food stylist Ana Spengler by Salted Caramel

Em tempo de natal, veio ela, a nossa parceira de aventuras e desventuras, a nossa encantadora dos esfomeados, nossa rainha do banquete, anfitriã mor, nossas mãos de cada set e a responsável pelos nossos quilinhos a mais: Ana Spengler. Ela, a food stylist que capricha nos vídeos com a gente veio fazer esse especial da natal pra nos lembrar que ela também não é de ferro e não aguenta ficar fora da cozinha.

E só porque estava com saudades, dividiu uma das receitas, que nos atrevemos a dizer que é uma das mais lindas reinvenções de natal. Das famosas guirlandas de natal, ela criou essa belezura que dá até dó de comer. É quase fácil, o cuidado tem que ser dobrado na hora de tirar a base da torta da forma, tirando isso é só alegria e Jingle Bells (e sorrisos de dentes sujos de morango, gostei!).

Veja o vídeo de receita produzido pela Salted Caramel Filmes e depois conta pra gente como ficou a sua:

Essa guirlanda-mara é dividida em duas etapas principais, a base que nada mais é do que um Pâte Sablée, recheada com o famoso Crème Patissière e decorada com frutas vermelhas. Então lá vai:

INGREDIENTES PÂTE SABLÉE
_250 g de farinha de trigo;
_200 g de manteiga, em temperatura ambiente;
_100 g de açúcar de confeiteiro;
_2 gemas;
_sal;

PREPARO PÂTE SABLÉE
Peneire o trigo e o açúcar com uma pitada de sal e misture a manteiga com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.

Acrescente as gemas e amasse bem, formando uma massa lisa e uniforme. Refrigere por 20 minutos antes de usar.

Abra a massa com um rolo e forre uma forma com buraco no meio. Cubra a forma com bolinhas de porcelana e asse até que fique douradinha. Descarte as bolinhas de porcelana, espere esfriar e, só então, desenforme.

INGREDIENTES CRÈME PATISSIÈRE
_1 litro de leite;
_1/2 fava ou 1 colher (chá) de essência natural de baunilha;
_10 gemas;
_250 g de açúcar;
_50 g de farinha de trigo;
_50 g de amido de milho;

PREPARO CRÈME PATISSIÈRE
Aqueça o leite com a baunilha. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar em outro recipiente até obter um creme fofo e esbranquiçado. Misture o trigo e o amido.

Tire o leite do fogo e o acrescente ao creme de gemas aos poucos até aquecer a mistura completamente e só então misturar tudo.

Volte a mistura ao fogo, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Por último, espere esfriar.

MONTAGEM
Na base da guirlanda já desenformada e sem as bolinhas de porcelana, coloque o Crème Patissière. Sobre ele, coloque as frutas da forma como preferir, aqui nós a espalhamos aleatoriamente para criar um efeito moderno. Se você quiser caprichar ainda mais, uma opção é decorar com folhas de hortelã, imagina que cheiro maravilhoso?

É, diante disso só podemos desejar um Feliz Natal, mesmo!
Até semana que vem, com uma receita bem bacana pra deixar a mesa do ano novo super colorida e com desejos de saúde pra 2016!

Mais receitas? Entre no canal da série Céu da Boca aqui.
Quer saber tudo sobre os serviços da nossa food stylist Ana Spengler? Clique aqui!


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Vídeo de Receita do Risoto de Beterraba do Dudu Sperandio, proprietário e chef do Ernesto Ristorante by Salted Caramel

O nosso outubro cor de rosa chegou atrasado e só deu as caras em dezembro com esse prato tirado da cozinha do Ernesto Ristaurante. Assinado pelo digníssimo chef Dudu Sperandio, o Risoto de Beterraba é dos deuses (vegetarianos ou não, já que é um perfeito acompanhamento para um medalhão de Mignon, hum...).

Vegetariano, engajado e fosforescente. Aprenda a fazer esse mais hipster-delicioso do momento nesse vídeo de receita produzido pela Salted!

INGREDIENTES
_200g de arroz arbóreo;
_500g de caldo de legumes;
_60g de cebola picada;
_150g de vinho branco;
_250g de beterraba cozida;
_100g de manteiga;
_100g de parmesão ralado na hora;
_azeite extravirgem;
_sal e pimenta-do-reino;

PREPARO DO RISOTO
Bata a beterraba no liquidificador com 100g de caldo de legumes. Enquanto isso, em uma frigideira grande, doure a cebola com o azeite. Adicione o arroz arbóreo para fritar por 1 minuto, mexa durante todo o processo. Em seguida coloque o vinho e deixe cozinhar por 2 ou 3 minutos, até que o vinho evapore e a misture fique levemente cremosa ("cremosa", babei).

A partir deste momento, continue hidratando o arroz, alternadamente, com uma concha de caldo de legumes e uma concha de suco de beterraba que você fez anteriormente. Faça por 15 minutos à 18 minutos, sempre em fogo médio. Ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino.

Tire do fogo, acrescente a manteiga (ai, ai, Julia Child...), e coloque 1/2 porção do queijo ralado. Misture bem, sirva e...

Polvilhe com a outra metade do parmesão (gente, preciso comer isso agora, me ajuda!). E só agora coma feliz... Muito feliz!

Até mais uma receita extraordinária dos nossos chefs brasileiríssimos cheios de amor (e comida) pra dar, há!

Conheça a nossa food stylist, Ana Spengler, aqui!
Tá sonhando com mais vídeos de gastronomia? Clique aqui e conheça o canal da série Céu da Boca.


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Vídeo de Receita da Granita de Melancia do Restaurante Veg e Lev by Salted Caramel

Nesse verão tão quente, só tem um jeito de sobreviver: com a Granita de Melancia do chef Afro Jr. do Restaurante Veg e Lev! É um restaurante cheio de pratos deliciosamente vegetarianos e saudáveis, mas nem um pingo menos saborosos. 

Mas vamos falar de Granita, essa belezura dos deuses que tem um quê de coquetel e um quê de sobremesa, que derrete na língua e refresca o corpo! É prática, fina e democrática (na versão com e sem álcool). Eis aí o vídeo de receita da dita cuja, produzido pela Salted Caramel Filmes:

INGREDIENTES
_1,5 kg de melancia
_70g de açúcar
_5 colheres de sopa de vodca (ou água de coco)
_1 colher de sopa de suco de limão siciliano
_raspas de 1/2 limão siciliano, sementes de romã e lascas de côco
_2 côco seco

PREPARO DA GRANITA
Quebre os côcos ao meio e reserve a água (os côcos serão utilizados para servir a sobremesa. Retire algumas lascas do côco para finalização.

Corte a melancia, retire a casca e as sementes e a processe. Adicione o açúcar e mexa até dissolver bem. Somente após bem dissolvido o açúcar é que você deve misturar a vodka (já que açúcar não dissolve em álcool) ou a água de coco.

Acrescente o suco de limão siciliano e leve ao freezer por 3h à 4h. 

Retire do freezer 15 minutos antes de servir para amaciar. Raspe ou faça bolinhas e sirva nas metades dos cocos, finalizando com as sementes de romã, lascas de coco e raspas do limão siciliano.

Agora faça a festa, se refresque e dê boas risadas com os amigos. Afinal, janeiro é época de descansar e se preparar para o ano que vem vindo!

Para conhecer mais sobre o trabalho da nossa foodstylist, Ana Spengler: www.anaspengler.com.br
Para mais vídeos e receitas sensacionais: youtube.com/ceudabocaserie


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Vídeo de Receita de Mousse de Gorgonzola da chef e food stylist Ana Spengler by Salted Caramel

Mais uma receita da série Céu da Boca que a Salted Caramel Filmes traz para você. Dessa vez a autoria da receita é da própria food stylist da série: Ana Spengler, que caprichou nesse Mousse de Gorgonzola fácil de preparar e perfeito para impressionar ao servir como a entrada de um jantar.

Confira abaixo o filme e a receita completa:

INGREDIENTES
_300g de queijo gorgonzola;
_5 folhas de gelatina incolor;
_400g de creme de leite;
_150ml de água;
_8 Figos;
_Alecrim a gosto;
_Mel a gosto;
_Óleo para untar;
_Sal a gosto;

PREPARO
Processe o queijo com o creme de leite, depois amoleça a gelatina na água e, após hidratada, derreta em fogo baixo (cuidando pra não ferver). Misture-a ao creme de queijo e despeje em uma forma (ou forminhas individuais) untada com óleo.

Deixe refrigerar por 3 horas.

Desenforme na hora de servir e decore com os figos cortados em fatias, ramos de alecrim e mel regado delicadamente por cima.

Para mais receitas gostosas: www.anaspengler.com.br
Para mais vídeos, acompanhe o nosso blog e o nosso canal no facebook.


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